La Confrérie

Confrérie des Mouliers de la Baie du Mont Saint-Michel

La confrérie des Mouliers est née le 4 avril 1997 sous l'impulsion de son Président Gérard Salardaine, mytiliculteur à cette époque, dans le but de mieux faire connaître et apprécier la moule de Bouchot, la qualité de ses eaux ainsi que son berceau de vie.

La confrérie se compose de 23 membres, en partie des professionnels mytilicoles ou rattachés à la profession.

La tenue noire et jaune rappelle ; le noir la coque de la moule et le jaune celle de la chair. La cordelette noire sur la chemise est le naissain de la moule. La gratte, instrument de bois servant aux intronisations, était utilisée pour gratter les pieux de bouchots.

Chaque confrère porte le nom représentatif d'un pôle de l'activité.

Le Grand Piquou est celui qui plante les pieux de bouchots.

Le Grand Captou est celui qui étend dans les bassins le captage de la côte atlantique des cordes de fibres de coco qui servent à capter les larves de moules, qui deviennent le naissain, afin d'ensemencer les pieux de bouchots.

La Grande Tahitienne : cette bande de plastique que l'on appelle " jupette " qui se met à la base du pieu pour empêcher les bernard l'hermite et les crabes verts d'y grimper et de manger le naissain.

Le grand Affolant est chargé de mettre sur la tête des pieux des languettes des plastique afin d'empêcher les goélands et les macreuses de manger les moules.

Le grand Capellou est celui qui enfile un filet sur le pieu afin que les moules ne tombent pas.

Le Grand Boudinou pêche à partir de septembre le surplus de nouvelin, la jeune moule, pour en faire des boudins servant à regarnir les pieux.

Le Grand Pêchou pèche les moules à partir de juillet jusqu'en février, fin de saison. Cette pèche se fait à la main pour les paquets et à la pêcheuse pour le pieu.

Le Grand Degrappou et Laveur come son nom l'indique, dégrappe et lave les moules pour enlever filets et balanes des moules.

Le Grand Ensachou trie les moules dans des sacs de 2 à 15 kg pour expédition.



Confrérie des Mouliers de la Baie du Mont Saint-Michel

La Médaille des Dignitaires

La Bannière

Les Grands expéditeurs vendent et expédient les moules en sacs dans toute la France.

Le Grand Debysusseur est celui qui enlève le crin des moules que l'on appelle le byssus.Les Grands Prêtous sont ceux qui épaulent les professionnels dans leurs investissements.

Et enfins, le Petit Moulier, la Petite Moulière font les moules avant tout.

Les producteurs sont regroupés autour d'un syndicat mytilicole, avec le souci de maintenir une production de qualité. Depuis 2006 la moule de bouchot de la Baie du Mt St Michel a reçu la distinction AOP (appellation d'origine protégée) pour la qualité de son produit. Cette distinction est la première de ce type décernée à un coquillage.

Le Grand Maître en est Mr Charles BOURDAIS

02 99 48 91 92 - confmoulesvivier@orange.fr

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